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美食菜谱:我家的蔬菜双色水饺

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    [LV.5]常住居民I

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    发表于 2018-10-3 03:22:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
       
    饺子原名"娇耳",是我国医圣张仲景首先发明的。相传东汉末年,“医圣”张仲景曾任长沙太守,后辞官回乡。正好赶上冬至这一天,他看见南洋的老百姓饥寒交迫,两只耳朵冻伤,当时伤寒流行,病死的人很多。张仲景总结了汉代300多年的临床实践,便在当地搭了一个医棚,支起一面大锅,煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材,用面皮包成耳朵形状,煮熟之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕,抵御了伤寒,治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作,称之为“饺耳”或“饺子”,也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。 慢慢的吃饺子成为了一种习俗,逢年过节,迎亲待友,总要包顿饺子吃。“水饺人人都爱吃,年饭尤数饺子香”,逢年过节家家户户餐桌更是不能少了饺子。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈福求吉愿望的特有方式。按照我国古代记时法,晚上11时到第二天凌晨1时为子时。“交子”即新年与旧年相交的时刻。饺子就意味着更岁交子,过春节吃饺子被认为是大吉大利。另外饺子形状像元宝,包饺子意味着包住福运,吃饺子象征生活富裕。
    我们家当然也不例外,每年的年夜饭必须有饺子。饺子年年包,花样须创新。这次教大家用菠菜和胡萝卜包出漂亮的蔬菜双色水饺,营养又健康,让年夜饭的饺子也变身“萌萌哒”!
    所需食材:饺子粉500克、菠菜汁100克、胡萝卜汁100克、水150克、猪肉400克、大白菜1000克、葱2根、生姜1块、鸡蛋2个、料酒1勺、玉米油2勺、盐适量、淀粉适量
    1.大白菜洗净控干水份,剁碎放适量盐腌拌。

    2.菠菜、胡萝卜分别清洗后榨汁并过筛待用。

    3.150克饺子粉加100克胡萝卜汁搅拌,揉成光滑面团。

    4.150克饺子粉加100克菠菜汁搅拌,揉成光滑面团。

    5.200克饺子粉加150克温水搅拌,揉成光滑面团。 三个面团包上保鲜膜放置1小时。

    6.先在猪肉馅中加入适量料酒、盐、葱姜沫、淀粉、鸡蛋、油,用力搅拌均匀 ,然后把腌好的白菜碎挤掉水份,放入猪肉馅中拌匀即可。

    7.白色面团一分为二,其中1份先搓成细长条, 菠菜面团擀压成稍宽的长片,包裹住白色长条搓圆。 剩余的白色面团与胡萝卜面团重复上面的操作。

    8.把包裹好的长条搓圆切成大水相等的剂子,压扁擀成饺子皮。

    9.饺子中间放上白菜猪肉馅,捏紧边缘任意造型,美美哒蔬菜双色水饺就完工了。

    10.大锅内加水及少许盐大火烧开,饺子下锅用漏勺轻轻搅动几下,盖上锅盖等水再次煮开,可加少许冷水,如此重复一至两次,待饺子胖鼓鼓的浮在水上,即可捞出装盘。

    11.沾上调料就可以享用饺子了。


    1、煮饺子时要用大火,饺子皮不容易破。
    2、和面时请注意调节液体量。
       
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    发表于 2018-10-8 12:29:28 | 显示全部楼层
    抽空尝试一下,饺子真好吃!
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